少し前につくったタコとセロリのラグーパスタが美味しかったので「ハヤシコウの週末パスタ」にある、旨味たっぷりで目にも鮮やかな”牡蠣と春菊のパスタ”をつくってみた。
つくりかたは、
- 5cm程度に切った春菊をオリーブオイルをひいたフライパンに入れ軸は焼き、葉は蒸す感じにする
- 火が入ったら水とオリーブオイルを加えてハンドブレンダーで撹拌しペースト状にする
- フライパンに春菊ペーストとゆで汁をお玉1杯加え、上に牡蠣を乗せてフタをして蒸す。牡蠣がふっくらしたら取り出しておく
- パスタがゆで上がったら3にいれて和えて、最後にコラトゥーラを加えてひと混ぜする
という感じ。コラトゥーラが家になかったので、ナンプラーを少量加えて仕上げたが、とても美味しかった。