【週末パスタ】キャベツとベーコンのポモドーロパスタ
ランチでキャベツとベーコンのポモドーロパスタを作りました。今回はソースがパスタへ良く絡んで、なかなかの出来だった。
とっても簡単です。
- フライパンへオリーブオイルを入れて、包丁の腹でつぶしたにんにくを投入する。
- にんにくの香りが出たらベーコンと半分に切った鷹の爪を入れる。
- ベーコンに焼き色がついたら、白ワインをザバッっと入れて水分を飛ばす。
- ホールトマトを加えて中火で15分、弱火で15分ほど煮込む。（水分をかなり飛ばす）
- パスタのゆで汁をお玉1杯加えてよくかき混ぜる（乳化させる）
- 手でちぎったキャベツを加えて軽く火を通し、塩と黒胡椒で味を整える。ソースはこれで完成。
- 茹で上がったパスタを投入してソースを絡めて、オリーブオイルと粉チーズを加えて、全体を混ぜたら出来上がり。
粉チーズではなく、おろしたパルミジャーノ・レッジャーノを加えたいところですが、あいにく冷蔵庫にはなかったのです…
が、なかなか美味しくできましたよ。トマトの酸味が気になる場合、砂糖を少々加えても良いと思います。（邪道ですが）
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西巻 真 文化出版局 1996–06
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小嶋 貴子 トランスワールドジャパン 2009–08